Ale pasztet ......(Pasztet z suszonymi pomidorami)

Przepis zaczerpnięty z Kuronia Juniora - konkretnie Jana Kuronia, ale oczywiście nie byłabym sobą, gdybym  nie wprowadziła pewnych innowacji. Przede wszystkim zamiast pasztetu ze śliwkami mi wyszedł pasztet z suszonymi pomidorami, które są jednym z moich ulubionych suszonych warzyw....
Ale może patrząc na pogodę za oknem bardziej na miejscu byłby rzeczywiście pasztet z suszoną śliwką?

No to robimy pasztet .....

Składniki, które ja użyłam:

• 60 dag szynki wieprzowej
• 30 dag piersi kurczaka
• 30 dag podgardla wieprzowego
• 20 dag wątróbki drobiowej
• pęczek włoszczyzny
• 5 liści laurowych
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 cebule
• 2 jajka
• 1 duża łyżka suszonego majeranku
• 1 duża łyżka suszonego tymianku
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• olej
• bułka tarta
• mała garstka suszonych pomidorów

Mięso w kawałkach i włoszczyznę z liśćmi laurowymi i zielem angielskim gotujemy godzinę, studzimy.
(Jeśli podgardle jest bardzo tłuste to podsmażamy na patelni, wytapiamy trochę tłuszczu i dopiero wrzucamy do gotowania. Wytopiony tłuszcz wykorzystałam do smażenia wątróbki i cebulki).
Podsmażamy wątróbkę, kroimy i smażymy cebulę - studzimy.
Mięso, wątróbkę, cebulę i włoszczyznę z wyjątkiem ugotowanego pora (jest bardzo włóknisty), puszczamy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa.
Do masy dodajemy przyprawy, jajka, czosnek i pokrojone suszone pomidory.
Małą keksówkę nacieramy olejem, wysypujemy bułką tartą.
Masę przekładamy do formy, nacinamy wzdłuż płytkie rowki i pieczemy 50-60 minut w temperaturze 180 stopni.

(zdjęcie robione oczywiście przed pieczeniem...)

Pasztet studzimy, schładzamy minimum kilka godzin, ale najlepszy jest po około 2 dniach.
Do pasztetu oczywiście zrobiłam dziś świeżą porcję konfitury z czerwonej cebuli.