Jeleń i zieleń czyli potrawka z jelenia z groszkiem i ogórkiem

Kilka lat temu z ciekawością i pewną dozą nieśmiałości kupiliśmy porcję dziczyzny w postaci pięknego kawałka mięsa z jelenia. Kompletnie nie wiedziałam jak to przyrządzić. Z pomocą przyszedł producent, który na etykiecie zamieścił recepturę dla laików takich jak ja.... Trzymając się instrukcji krok po kroku uczyniłam potrawkę, która okazała się po prostu wyśmienita. Po kilku latach w obliczu przyjęcia gości i mając ochotę na coś innego, ciekawego, smacznego i zdrowego - kupiliśmy karkówkę z jelenia.
Wykorzystałam zatem sprawdzony wcześniej przepis na gulasz z jelenia, który to rogacz pławi się w zielonym groszku i ogórkach kiszonych.

Składniki:

• 50 - 60 dag mięsa z jelenia ( u mnie karkówka, ale może być inne mięso)
• 2 łyżki oleju
• 2 cebule ( u mnie 4 szalotki)
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 1 szklanka bulionu (może być z kostki)
• 1 szklanka zielonego groszku konserwowego
• 3 kiszone ogórki
• 3 ziarna ziela angielskiego + 3-5 ziaren pieprzu (ja dałam 5 ziaren pieprzu zielonego)
• 1 łyżka ziół prowansalskich (a ja dałam dalmatyńskie)
• szczypta cukru
• sół, piperz mielony do smaku na koniec

1. Mięso oczyszczamy z błon, kroimy w kostkę, NIE SOLIMY podsmażamy na oleju do zrumienienia
2. Pokrojoną cebulę i czosnek podsmażamy na maśle i dodajemy do mięsa
3. Podsmażone składniki zalewamy bulion i z cukrem, zielem angielskim i ieprzem ziarnistym dusimy 40-50 minut (do miękkości)
4. Pokrojone ogórki dodajemy około 10 minut przed końćem duszenia
5. Na końcu dodajemy zielony groszek, zioła, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Podajemy z chlebem :-) lub z czym kto lubi: kaszą, ryżem etc.