Szarlotta w waniliowym kołnierzu - Ciasto z jabłkami i budyniem wanilowym

Na to co się dzieje za oknem słów już brak, należy sobie jakoś pomagać w poprawianiu nastroju...
Nie ma słońca? Nie szkodzi. Jest szarlotka!

Składniki:

 Ciasto:

0,5 szklanki cukru 

3 szklanki mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

25 dag margaryny

5 żółtek

Pianka waniliowa:

5 białek

budyń waniliowy (bez cukru)

0,5 szklanki cukru  

Nadzienie jabłkowe:

3-4 piękne, duże jabłka (jakieś 80 dag-1 kg)

1 cukier waniliowy

odrobina cynamonu

CZYNNOŚCI:

1.  Ciasto - Na początek oddzielamy białka od żółtek w 5 jajkach. Białka lądują w lodówce - będą potrzebne później.

Przesiewamy mąkę, dodajemy margarynę, proszek do pieczenia, cukier, żółtka i zagniatamy kruche ciasto. Jeśli jest zbyt "suche" i sypkie - dodaję dużą łyżkę jogurtu naturalnego (może być śmietana). Formujemy kulę , owijamy szczelnie folią spożywczą, żeby nie wyschło i odstawiamy na godzinę do lodówki.

2. Jabłka - W tym czasie kroimy jabłka w niedużą kostkę i podsmażamy z cukrem waniliowym i odrobiną cynamonu przez około 10 minut. Chodzi o to, żeby jabłka "oddały" wodę teraz i nie zepsuły ciasta.

3. Przygotowanie - Kiedy jabłka stygną, przygotowujemy piekarnik, włączamy ogrzewanie na 180 stopni.

Blacha potrzebna do ciasta jest dość duża, moja ma około 25 x 35 cm. 

Smarujemy ją tłuszczem (olej, margaryna etc....) i wysypujemy bułką tartą.

3/4 ciasta rozwałkowujemy w miarę możliwości  i wykładamy/wyklejamy dno i brzegi na wysokość ok. 1 cm (jeśli się rozpadnie, nie szkodzi, można posklejać kilka kawałków - i tak wychodzi OK :-)

Na ciasto wysypujemy przesmażone i ostudzone jabłka.

Pozostałe 1/4 ciasta w folii jeszcze na chwilę wraca do lodówki.

4. Pianka waniliowa - Białka ubijamy mikserem, kiedy piana będzie sztywna dodajemy cukier, a na samym końcu budyń waniliowy. Tę pianę wylewamy na jabłka.

5. Kruszonka - 1/4 ciasta, które pozostało ścieramy wprost na ciasto przy użyciu tarki o dużych oczkach.

Tak przygotowane ciasto pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni.