Indyk duszony z cukinią w wersji light

Chcemy jeść lekko wiosną, bo mamy dość ciężkich sosów, wysokokalorycznych "zimowych" , rozgrzewających dań, bo chcemy widzieć zieleń też na talerzu ale....wiemy też że niedługo będziemy się wbijać w stroje kąpielowe :-) No to trzeba z rozwagą podejść do zadania typu obiad: ma być sycące ale lekkie, pełne witamin, mikro- makro-elementów i smaczne oczywiście. Szybkie spojrzenie w domowe zapasy i oto efekt:

Składniki:

• 4 kawałki (kotlety) z indyka
• 1,5 cukinii
• 1/2 dużego pomidora
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 0,5 l bulionu drobiowego
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• sól, pieprz, zioła prowansalskie, ostra papryka

-------------------------------------------------------------------------------------------

1/ Indyka przyprawiamy ziołami i przyprawami, smażymy bez tłuszczu na patelni grillowej.

2/ Cebulę kroimy i pdosmażamy na oleju, później dorzucamy pokrojoną cukinię, a na końcu pomidora. Wszystko razem smażymy kilka minut.

3/ Bulion podgrzewamy i rozpuszczamy w nim łyżkę czerwonej pasty curry. Takim wywarem zalewamy cukinię na patelni.

4/ Na końcu do duszącej się pod przykryciem cukinii wkładamy indyka. Całość dusimy około 20-30 minut - aż do zredukowania płynu.

W efekcie podwójnej obróbki (grillowanie+duszenie) indyk się "rozpada" i nie jest suchy.
Ja podałam to danie z moją ukochaną kaszą gryczaną, ale można podać z czymkolwiek - danie dość uniwersalne :-)