Zapiekanka z ciabatty z kurczakiem curry, pieczarkami i zielonym szczypiorkiem

Znakomita propozycja na szybki lunch lub kolację, albo kiedy wpadają z zaskoczenia znajomi i trzeba coś ekspresowo przyrządzić. Poza tym zapiekanki kojarzą mi się z dzieciństwem, zapiekankami, które pojawiły się przy dworcu długo zanim pojawił się pierwszy MacDonald i budki z kebabami....


Składniki:

• 2 Ciabatty
• 1 pierś kurczaka
• czerwona pasta curry
• 15 dag pieczarek
• 1 nieduża cebula
• zielony szczypiorek
• garść tartej mozarelli
• pieprz, sól

Pierś kurczaka myjemy, suszymy, nacieramy pastą curry, pieprzem, solą i odstamy na ok. pół godziny do lodówki. Później kroimy pierś w małe kawałki i smażymy lub grillujemy - to już kwestia gustu :-), pieczarki i cebulkę podsmażamy. Po usmażeniu mieszamy z kurczakiem i mozarellą.
Ciabatty przekrawamy, wydrążamy nieco środek i nakładamy farsz.
Całość zapiekamy w piekarniku przez około 10 minut , po wyciągnięciu posypujemy zielonym szczypiorkiem i CHRUPIEMY - dosłownie :-)