Leczo na zimę

Stragany uginają się pod kolorowym mnóstwem warzyw i owoców i muszę się przywoływać do porządku, żeby nie popełnić słoikowego szaleństwa – bo gdzie ja będę trzymać to wszystko?

Zatem tylko to, co absolutnie uwielbiam.

Absolutnie uwielbiam paprykę jesienią bo teraz jest najlepsza, najbardziej pachnąca i najtańsza. W zimie leczo gotowane z tego co jest w sklepach – w połowie nie przypomina leczo z września– postanowiłam zatem zamknąć w słoikach ten najlepszy, najpełniejszy paprykowo-cukiniowy smak.

W ostatniej „biedronkowej” gazecie, „Smaki życia”- znalazł się ten przepis, a jest to on praktycznie identyczny z tym, jak ja przygotowuję swoje leczo.

Składniki:

• 2 kg pomidorów
• 1 kg papryki (czerwonej i żółtej)
• 1 kg cukinii
• ½ kg cebuli
• Oliwa
• Papryka słodka w proszku, papryka chili w proszku, papryka ostra wędzona w proszku – do smaku
• Oregano
• Sól.

1.       Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Wydrążamy wnętrze z pestkami i odrzucamy na sitko – żeby odzyskać sok. Miąższ kroimy w małe kawałki.

2.      Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oliwie w dużym garnku, dorzucamy cukinię w małych kawałkach (umyte, ale nie obrane), a następnie paprykę w postaci wąskich paseczków. Wtedy też dorzucamy wszystkie rodzaje sproszkowanej papryki

3.      Na końcu dodajemy pomidory i sok pomidorowy oraz  1 łyżkę oregano i 1 łyżkę soli.

4.      Całość gotujemy około 30 minut.

5.      Przekładamy do słoików, wlewamy na górę 1-2 łyżki oliwy, zamykamy i pasteryzujemy około 20 minut.

W zimie można zjeść to w taki – wegetariański - sposób,

będzie można też dorzucić ulubionej kiełbasy i w taki sposób wzbogacić to danie.