Placki z cukinii

Dużo się działo… Mnóstwo pracy, urlop, powrót i znów mnóstwo pracy …. Już zapomniałam jak pachniały Bieszczady dwa tygodnie temu …..
 Na blogu też niewiele się działo, bo już nie dałam rady najzwyczajniej w świecie.
Ale, ale … to, że nie wrzucałam, to nie znaczy, że na półkach w domu był jedynie ocet a my jedliśmy na mieście J
Wrzucę kilka zaległych przepisów i postaram się w miarę regularnie uzupełniać przepisy tej jesieni, a mam wrażenie, że sporo się będzie działo…..

Jesień już czuć w powietrzu, choć lato najwyraźniej chce pozostawić po sobie miłe wspomnienia i właśnie teraz sezon cukiniowy jest w pełni, zatem korzystajmy z taniej obfitości tego wielozadaniowego warzywa 

Placki z cukinii

• 80 dag cukinii
• 1 cebula
• Pół szklanki mąki
• 3 jaja
• 3 łyżki natki pietruszki, ewentualnie można dorzucić inne ulubione zioła, jeśli takowe są akurat na parapecie
• sól, pieprz
• Olej do smażenia

Dip Jogurtowy

• Jogurt naturalny – Około szklanki
• 1-2 ząbki czosnku – zmiażdżone lub posiekane (jak kto lubi)
• Pół pęczka szczypioru lub zwykłego szczypiorku, drobno pokrojonego
•  Sól, pieprz do smaku

Cukinię myjemy, nie obieramy, ścieramy na tarce (ktoś kiedyś w podobnym przepisie zasugerował aby połowę zetrzeć na drobnych, połowę na grubych – tak też robię i wychodzi super). Po kilku minutach cukinia puści nadmiar soku/wody – odsączamy nieco. Dodajemy jajka, mąkę, drobno posiekaną cebulę, czosnek, natkę i przyprawy.
Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron na złoto.
Przygotowujemy dip jogurtowy, który serwujemy razem z plackami.

Szczerze? Zastanawiam się, czy nie wolę tych placków od ziemniaczanych……